5 receitas leves e saudáveis com peixe para o jantar

Bacalhau assado com batata e tomate-cereja Imagem: Chatham172 | Shutterstock

O peixe é considerado uma das proteínas mais completas, graças ao alto valor biológico e às gorduras como o ômega 3. Os benefícios de uma dieta rica nesse alimento incluem a melhora da saúde cardiovascular, da função cerebral e até mesmo do humor. Pensando em unir esses benefícios a um jantar delicioso, preparamos 5 receitas leves e saudáveis com peixe. Confira!  

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau dessalgado
• 400 g de batata bolinha
• 200 g de tomates-cereja
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de vinho branco
• 1/4 de xícara de água
• Água para cozinhar as batatas
• Salsa fresca picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe as batatas em ficarem levemente macias, mas não totalmente cozidas. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande (que possa ir ao forno), aqueça metade do azeite e doure o alho. Adicione as batatas e os tomates-cereja e refogue até dourar. Em um recipiente, tempere os filés de bacalhau com sal e pimenta-do-reino. Coloque-os sobre as batatas e tomates-cereja na frigideira. Em um copo, misture o vinho branco e a água e despeje sobre os ingredientes na frigideira. Regue com o restante do azeite de oliva. Leve a frigideira ao forno preaquecido a 180 °C por 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e as batatas estejam douradas. Sirva com a salsa picada.

Crepe com salmão defumado, ricota e espinafre

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 200 g de salmão defumado fatiado
• 150 g de ricota amassada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 maço de espinafre fresco
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o azeite e o sal até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite. Despeje uma pequena porção da massa e espalhe para cobrir o fundo da frigideira, formando um crepe fino. Cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos de cada lado até dourar. Repita até terminar a massa.

Em uma tigela, misture a ricota com a cebolinha e tempere com pimenta-do-reino. Lave e seque bem o espinafre. Em seguida, coloque uma porção de ricota no centro do crepe, acrescente uma fatia de salmão defumado e folhas de espinafre. Dobre os crepes e sirva em seguida.

Papillote de tilápia com legumes 

Ingredientes

• 4 filés de tilápia
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1/2 cebola-roxa cortada em rodelas finas
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal, alecrim, tomilho e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Coloque cada filé de tilápia sobre um pedaço de papel-alumínio. Distribua os legumes por cima dos filés e tempere com sal, pimenta-do-reino, alecrim, tomilho e suco de limão. Regue com azeite e feche bem o papel-alumínio, formando um envelope. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente.

Salada de arroz com atum e legumes Imagem: AS Foodstudio | Shutterstock

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz cozido e frio
• 200 g de atum sólido ao natural escorrido e em pedaços
• 1 xícara de chá de milho-verde cozido
• 1 xícara de chá de ervilha cozida
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, adicione o arroz, o atum desfiado, o milho-verde, as ervilhas, o pimentão vermelho e os tomates-cereja. Misture bem para incorporar todos os ingredientes. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize adicionando a cebolinha picada e misture novamente.

Panquecas assadas de salmão com batata, cebola e alho

Ingredientes

• 300 g de filé de salmão
• 3 batatas descascadas e cozidas 
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite de oliva para pincelar
• Cebolinha picada para decorar
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela grande, cozinhe, em fogo médio, o filé de salmão em água com um pouco de sal por aproximadamente 10 minutos. Depois, desfie o salmão e reserve. Amasse as batatas cozidas em uma tigela grande. Adicione o salmão, a cebola, o alho, o ovo e a farinha de aveia. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até obter uma massa homogênea. Modele porções da massa em formato de pequenas panquecas.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de azeite de oliva. Coloque as panquecas na frigideira, algumas de cada vez, e cozinhe por cerca de 5-6 minutos de cada lado. Depois, coloque as panquecas em um prato coberto com papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Decore com cebolinha picada por cima e sirva.