a perda do visionário que revolucionou a gastronomia paulistana

A gastronomia de São Paulo perdeu um de seus maiores nomes na madrugada de 11 de janeiro de 2025, com o falecimento de Edrey Momo, aos 56 anos. Reconhecido como um dos principais empreendedores da cena culinária da capital paulista, Edrey foi sócio e responsável pela expansão de estabelecimentos icônicos, como a 1900 Pizzeria e a Tasca da Esquina. Seu legado transcende as fronteiras da cidade, representando uma vida dedicada à inovação e à valorização da gastronomia.

Nascido em 1969, Edrey era filho de Giovanni Momo, o maestro italiano que trocou a música clássica pela arte de fazer pizzas. Desde cedo, Edrey demonstrou habilidades únicas para transformar negócios em sucessos consolidados, começando pela gerência do serviço de delivery da 1900 Pizzeria em 1988. Com um perfil visionário, ele construiu uma trajetória marcada pela inovação e dedicação à excelência.

Embora a causa de sua morte não tenha sido divulgada, o impacto de sua perda gerou uma onda de homenagens e reflexões sobre sua contribuição inestimável à gastronomia. Amigos, familiares e profissionais da área destacaram seu papel como pioneiro e sua capacidade de unir tradição e modernidade em seus empreendimentos.

A trajetória do empreendedor por trás da 1900 Pizzeria

Fundada em 1983 por Giovanni e Kátia Momo, a 1900 Pizzeria começou como um empreendimento familiar na Vila Mariana, zona sul de São Paulo. Edrey assumiu o primeiro serviço de delivery da marca cinco anos depois, demonstrando uma capacidade nata para gestão e expansão. Sob sua liderança, a pizzaria cresceu para dez unidades espalhadas pela cidade, empregando cerca de 400 funcionários.

Além de manter o compromisso com a tradição das pizzas italianas, Edrey focou na inovação, introduzindo novos sabores e aprimorando a experiência do cliente. Sua formação acadêmica, com graduação em Administração e especialização em Marketing pela ESPM, aliada a um curso em Gastronomia pela Universidade Anhembi-Morumbi, proporcionou a ele as ferramentas necessárias para conduzir a marca ao sucesso.

Inovações na culinária portuguesa em São Paulo

Outro destaque na carreira de Edrey foi sua parceria com o chef português Vítor Sobral, que resultou na inauguração da Tasca da Esquina em 2010. Localizado nos Jardins, o restaurante trouxe uma abordagem contemporânea para a culinária lusitana, combinando ingredientes locais com técnicas tradicionais de Portugal.

O sucesso da Tasca da Esquina reflete o compromisso de Edrey em oferecer experiências gastronômicas únicas. A casa é reconhecida por pratos emblemáticos, como o bacalhau à lagareiro e os bolinhos de alheira, preparados com um toque moderno que agrada aos paladares paulistanos mais exigentes.

Legado de excelência e impacto no setor

Edrey Momo sempre acreditou que o sucesso na gastronomia dependia de três pilares: comida de qualidade, atendimento impecável e gestão eficiente. Essa filosofia foi fundamental para transformar seus empreendimentos em referências no setor. Durante mais de três décadas, ele atuou como mentor para outros empresários e compartilhou seu conhecimento em cursos e eventos, inspirando uma nova geração de empreendedores.

O impacto de sua visão estratégica também foi sentido na forma como ele conduziu seus negócios, adaptando-se às mudanças do mercado e incorporando inovações tecnológicas. Edrey foi pioneiro em iniciativas como pedidos online e integração de sistemas de entrega, o que contribuiu para o crescimento sustentável de suas marcas.

Homenagens ao ícone da gastronomia paulistana

A notícia da morte de Edrey Momo gerou grande comoção no meio gastronômico. Muitos colegas destacaram sua paixão pela culinária e seu compromisso com a excelência. Restaurantes e chefs renomados publicaram mensagens de condolências, celebrando sua trajetória e legado. Frequentadores assíduos de seus estabelecimentos também expressaram sua gratidão por momentos memoráveis proporcionados por suas criações.

Diversas iniciativas têm sido propostas para honrar sua memória, como a criação de um prêmio anual em seu nome, voltado para destacar empreendedores que se destacam pela inovação e qualidade na gastronomia brasileira. Sua contribuição continuará a ser lembrada como um marco na história do setor.

Marcos importantes na carreira de Edrey Momo

1. 1983: Fundação da 1900 Pizzeria por Giovanni e Kátia Momo.
2. 1988: Edrey assume a gerência do serviço de delivery da pizzaria.
3. Anos 2000: Expansão da 1900 Pizzeria para dez unidades em São Paulo.
4. 2010: Abertura da Tasca da Esquina em parceria com Vítor Sobral.
5. 2024: Participação no SP Gastronomia, destacando-se como um dos principais nomes do setor.

Curiosidades e fatos marcantes

• Edrey iniciou sua carreira aos 18 anos, gerenciando o primeiro serviço de delivery da 1900 Pizzeria, uma iniciativa visionária para a época.
• Ele era graduado em Administração e Marketing, mas encontrou na gastronomia sua verdadeira paixão.
• Sob sua liderança, a 1900 Pizzeria se destacou como referência em pizzas tradicionais, mantendo o padrão de qualidade em todas as suas unidades.

A visão de Edrey sobre o futuro da gastronomia

Edrey Momo defendia a importância de valorizar ingredientes locais e incorporar elementos sustentáveis nas práticas diárias dos restaurantes. Para ele, a inovação deveria caminhar lado a lado com a tradição, permitindo que a gastronomia evoluísse sem perder suas raízes.

Exemplos de pratos emblemáticos

1. Bacalhau à lagareiro (Tasca da Esquina).
2. Bolinhos de alheira (Tasca da Esquina).
3. Margherita tradicional (1900 Pizzeria).
4. Pizzas exclusivas com ingredientes brasileiros (1900 Pizzeria).

A influência de Giovanni Momo na trajetória de Edrey

Filho de um maestro italiano que encontrou na pizza uma forma de se reinventar, Edrey cresceu em um ambiente de criatividade e resiliência. Giovanni Momo, que faleceu em 2022, aos 83 anos, sempre foi uma inspiração para o filho, que seguiu seus passos com a mesma paixão e determinação.

Estatísticas e dados sobre a 1900 Pizzeria

• Mais de 10 unidades espalhadas por São Paulo.
• Cerca de 400 funcionários diretos.
• Atende a milhares de clientes mensalmente, consolidando-se como uma das maiores redes de pizzarias da cidade.

Impacto no mercado gastronômico

Edrey Momo foi responsável por mudanças significativas no setor, tanto em termos de gestão quanto na valorização da experiência do cliente. Sua abordagem inovadora inspirou outros empresários a repensarem seus modelos de negócio e priorizarem a qualidade em todos os aspectos.