By rikififi90 
Apesar de parecer uma opção proteica interessante, especialistas explicam que é um erro chamar a combinação de ‘whey caseiro’. Na prática, nenhuma mistura caseira é capaz de substituir o whey. ‘Whey caseiro’ é realmente eficaz? Entenda
Proteína de soja, cacau e leite em pó. Pode parecer o começo da lista de ingredientes de mais uma receita de sobremesa fitness, mas, na verdade, a combinação é uma das mais populares quando se busca por “whey caseiro” nas redes sociais.
A mistura seria uma alternativa com um custo-benefício melhor do que o whey industrializado – já que traria uma boa quantidade de proteínas por um preço bem mais acessível.
⚠️Apesar de parecer uma opção proteica interessante, os especialistas explicam que é um erro chamar a combinação de “whey caseiro”. Isso porque só se pode chamar de whey os produtos que contêm a proteína do soro do leite – que são quase impossíveis de serem feitos em casa.
“O whey protein é um produto industrializado e muito difícil de ser reproduzido em casa. O produto mais próximo que a gente pode obter é o soro do leite, atrás da acidificação do leite”, comenta a nutricionista Patrícia Campos Ferraz.
Receitas de ‘whey caseiro’ são populares nas redes sociais.
Reprodução
Michele Trindade, nutricionista e vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva (ABNE), também explica que, na indústria, é realizado um processo de separação das proteínas do soro de leite por meio de diversas filtrações.
Só então o produto é desidratado e se torna o whey industrializado que é comercializado.
Ferraz, que é PhD em Bioquímica pelo Instituto de Biologia da Unicamp, ainda comenta que o nome mais indicado no caso da combinação de proteína de soja, cacau e leite em pó seria proteína em pó ou mistura proteica em pó.
Whey protein é para todo mundo? Veja 5 mitos e verdades sobre o suplemento
Mistura proteica em pó X whey protein
As nutricionistas explicam que, na prática, nenhuma mistura caseira é capaz de substituir o whey.
👉Além da necessidade de um longo processo para a extração da proteína do leite, o que impossibilita a reprodução caseira, as alternativas que usam proteína vegetal vão contar com ao menos três diferenças fundamentais:
Quantidade de aminoácidos
Patrícia Ferraz explica que a principal diferença entre a proteína de soja e do soro do leite é que a que é extraída do grão tem uma quantidade menor de um aminoácido chamado leucina.
➡️A leucina é um aminoácido essencial que ajuda na construção e recuperação da massa muscular, antes de ser fundamental na síntese proteica.
“Mas, levando em conta que na mistura há a adição do leite em pó, que é rico em leucina, há uma correção nessa deficiência que a proteína de soja apresenta em relação ao whey”, compara a nutricionista.
Já Trindade é mais enfática e pontua que, considerando a formação das proteínas, nenhuma vai se assemelhar à proteína do leite.
“A soja, assim como qualquer outro vegetal rico em proteína ou até a albumina, presente na clara do ovo, não se assemelha na questão dos aminoácidos. É praticamente impossível ter uma composição similar”, comenta.
Quantidade de proteína
Outro ponto destacado pelas especialistas é que a quantidade de proteína no whey é maior do que na mistura.
Isso acontece justamente porque o whey é um produto industrializado, no qual a proteína é isolada.
Michele Trindade explica que estudos já mostram que, para ter uma quantidade de proteína semelhante ao whey, seria necessário quase o dobro do extrato de soja.
“Será que existe mesmo esse custo-benefício? Porque você pode pagar mais barato na soja, mas vai ser preciso usar quase o dobro da quantidade para ter a mesma porção de proteína”, alerta a nutricionista.
Além disso, ela pondera que a mistura caseira tende a ser muito mais calórica do que o whey industrializado, já que a combinação de proteína de soja, cacau e leite em pó é também é rica em carboidratos.
Velocidade de absorção
Por última, Ferraz também comenta que a proteína de soja é mais lentamente absorvida pelo organismo do que a proteína do soro do leite.
“A disponibilidade dos aminoácidos da proteína de soja para os músculos é mais lenta do que o whey protein. A composição da proteína de soja faz com que seus aminoácidos sejam mais utilizados a nível intestinal”, explica a nutricionista.
Trindade ainda pondera que, apesar da diferença na digestibilidade entre os dois tipos de proteína, quando se analisa a síntese proteica não há um impacto muito relevante. Ela ressalta que o importante é consumir a quantidade recomendada de proteínas em 24 horas.
LEIA TAMBÉM:
Quem não treina pode tomar creatina? Entenda quando o suplemento pode trazer benefícios
Colágeno faz bem para a pele? Pode substituir o whey? Veja quando é indicado e quais são os riscos
Beterraba no pré-treino? Entenda efeito do pó, do suplemento e do alimento in natura para quem faz atividade física
Suplemento universal?
Assim como o whey protein, a mistura caseira teria como objetivo aumentar o consumo de proteína – mas boa parte das pessoas consegue a cota diária necessária apenas com uma alimentação balanceada.
Michele Trindade comenta que, se há uma distribuição adequada de proteínas ao longo de todas as refeições, com o consumo de ovos, derivados de leite, grãos e carnes, dificilmente a pessoa vai precisar de um complemento proteico como o whey.
“O que normalmente as pessoas que querem ganhar massa muscular erram é que não fazem a ingestão de calorias totais de forma adequada. Ou seja, foca tanto na proteína, que não presta atenção na quantidade de carboidrato consumido”, analisa a nutricionista.
👉De forma geral, os especialistas indicam que o suplemento é recomendado para os seguintes casos:
Atletas que precisam de uma quantidade elevada de proteínas para a síntese proteica e ganho de massa muscular.
Idosos com perda de massa muscular própria do envelhecimento (sarcopenia).
Adolescentes em fase de crescimento intenso que precisam de maior quantidade de proteínas.
Pacientes oncológicos em tratamento com perda de massa muscular.
O whey também pode ser uma boa opção para vegetarianos ou veganos que não conseguem adequar a dieta para atingir a quantidade ideal de proteínas por dia.
🚨Mesmo com a indicação para o consumo nessas situações, as nutricionistas alertam que todos os casos exigem uma orientação adequada para o uso, com acompanhamento médico.
Whey protein: especialistas explicam quando a suplementação é recomendada
Apesar de parecer uma opção proteica interessante, especialistas explicam que é um erro chamar a combinação de ‘whey caseiro’. Na prática, nenhuma mistura caseira é capaz de substituir o whey. ‘Whey caseiro’ é realmente eficaz? Entenda
Proteína de soja, cacau e leite em pó. Pode parecer o começo da lista de ingredientes de mais uma receita de sobremesa fitness, mas, na verdade, a combinação é uma das mais populares quando se busca por “whey caseiro” nas redes sociais.
A mistura seria uma alternativa com um custo-benefício melhor do que o whey industrializado – já que traria uma boa quantidade de proteínas por um preço bem mais acessível.
⚠️Apesar de parecer uma opção proteica interessante, os especialistas explicam que é um erro chamar a combinação de “whey caseiro”. Isso porque só se pode chamar de whey os produtos que contêm a proteína do soro do leite – que são quase impossíveis de serem feitos em casa.
“O whey protein é um produto industrializado e muito difícil de ser reproduzido em casa. O produto mais próximo que a gente pode obter é o soro do leite, atrás da acidificação do leite”, comenta a nutricionista Patrícia Campos Ferraz.
Receitas de ‘whey caseiro’ são populares nas redes sociais.
Reprodução
Michele Trindade, nutricionista e vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva (ABNE), também explica que, na indústria, é realizado um processo de separação das proteínas do soro de leite por meio de diversas filtrações.
Só então o produto é desidratado e se torna o whey industrializado que é comercializado.
Ferraz, que é PhD em Bioquímica pelo Instituto de Biologia da Unicamp, ainda comenta que o nome mais indicado no caso da combinação de proteína de soja, cacau e leite em pó seria proteína em pó ou mistura proteica em pó.
Whey protein é para todo mundo? Veja 5 mitos e verdades sobre o suplemento
Mistura proteica em pó X whey protein
As nutricionistas explicam que, na prática, nenhuma mistura caseira é capaz de substituir o whey.
👉Além da necessidade de um longo processo para a extração da proteína do leite, o que impossibilita a reprodução caseira, as alternativas que usam proteína vegetal vão contar com ao menos três diferenças fundamentais:
Quantidade de aminoácidos
Patrícia Ferraz explica que a principal diferença entre a proteína de soja e do soro do leite é que a que é extraída do grão tem uma quantidade menor de um aminoácido chamado leucina.
➡️A leucina é um aminoácido essencial que ajuda na construção e recuperação da massa muscular, antes de ser fundamental na síntese proteica.
“Mas, levando em conta que na mistura há a adição do leite em pó, que é rico em leucina, há uma correção nessa deficiência que a proteína de soja apresenta em relação ao whey”, compara a nutricionista.
Já Trindade é mais enfática e pontua que, considerando a formação das proteínas, nenhuma vai se assemelhar à proteína do leite.
“A soja, assim como qualquer outro vegetal rico em proteína ou até a albumina, presente na clara do ovo, não se assemelha na questão dos aminoácidos. É praticamente impossível ter uma composição similar”, comenta.
Quantidade de proteína
Outro ponto destacado pelas especialistas é que a quantidade de proteína no whey é maior do que na mistura.
Isso acontece justamente porque o whey é um produto industrializado, no qual a proteína é isolada.
Michele Trindade explica que estudos já mostram que, para ter uma quantidade de proteína semelhante ao whey, seria necessário quase o dobro do extrato de soja.
“Será que existe mesmo esse custo-benefício? Porque você pode pagar mais barato na soja, mas vai ser preciso usar quase o dobro da quantidade para ter a mesma porção de proteína”, alerta a nutricionista.
Além disso, ela pondera que a mistura caseira tende a ser muito mais calórica do que o whey industrializado, já que a combinação de proteína de soja, cacau e leite em pó é também é rica em carboidratos.
Velocidade de absorção
Por última, Ferraz também comenta que a proteína de soja é mais lentamente absorvida pelo organismo do que a proteína do soro do leite.
“A disponibilidade dos aminoácidos da proteína de soja para os músculos é mais lenta do que o whey protein. A composição da proteína de soja faz com que seus aminoácidos sejam mais utilizados a nível intestinal”, explica a nutricionista.
Trindade ainda pondera que, apesar da diferença na digestibilidade entre os dois tipos de proteína, quando se analisa a síntese proteica não há um impacto muito relevante. Ela ressalta que o importante é consumir a quantidade recomendada de proteínas em 24 horas.
LEIA TAMBÉM:
Quem não treina pode tomar creatina? Entenda quando o suplemento pode trazer benefícios
Colágeno faz bem para a pele? Pode substituir o whey? Veja quando é indicado e quais são os riscos
Beterraba no pré-treino? Entenda efeito do pó, do suplemento e do alimento in natura para quem faz atividade física
Suplemento universal?
Assim como o whey protein, a mistura caseira teria como objetivo aumentar o consumo de proteína – mas boa parte das pessoas consegue a cota diária necessária apenas com uma alimentação balanceada.
Michele Trindade comenta que, se há uma distribuição adequada de proteínas ao longo de todas as refeições, com o consumo de ovos, derivados de leite, grãos e carnes, dificilmente a pessoa vai precisar de um complemento proteico como o whey.
“O que normalmente as pessoas que querem ganhar massa muscular erram é que não fazem a ingestão de calorias totais de forma adequada. Ou seja, foca tanto na proteína, que não presta atenção na quantidade de carboidrato consumido”, analisa a nutricionista.
👉De forma geral, os especialistas indicam que o suplemento é recomendado para os seguintes casos:
Atletas que precisam de uma quantidade elevada de proteínas para a síntese proteica e ganho de massa muscular.
Idosos com perda de massa muscular própria do envelhecimento (sarcopenia).
Adolescentes em fase de crescimento intenso que precisam de maior quantidade de proteínas.
Pacientes oncológicos em tratamento com perda de massa muscular.
O whey também pode ser uma boa opção para vegetarianos ou veganos que não conseguem adequar a dieta para atingir a quantidade ideal de proteínas por dia.
🚨Mesmo com a indicação para o consumo nessas situações, as nutricionistas alertam que todos os casos exigem uma orientação adequada para o uso, com acompanhamento médico.
Whey protein: especialistas explicam quando a suplementação é recomendada
Veja Também:
Com excesso de calor e recorde de queimadas, Campinas prorroga Operação Estiagem por 15 dias | Campinas e Região
Nunes e Boulos vão ao 2º turno; Marçal fica de fora por 1 ponto percentual
Número de lares chefiados por casal homoafetivo aumenta 552,4%, diz Censo 2022
Em testamento, Zagallo pediu amizade dos filhos, em guerra por herança
Vídeo: no SBT, menino agradece à Globo e revolta Patrícia Abravanel
Vídeo: “Temos convicção da inocência de Adriana”, diz advogado do caso